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探访京城首家白酒酒吧

  • 来源:互联网
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  • 2018-10-11
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探访京城首家白酒酒吧  在与簋街平行的一条静谧胡同中,号称“全球首家白酒酒吧”的“首都酒坊”近期开张…

原标题:探访京城首家白酒酒吧

  在与簋街平行的一条静谧胡同中,号称“全球首家白酒酒吧”的“首都酒坊”近期开张。古朴的院落和木制装潢,让这家酒吧显得“中国味”十足。这是第一家白酒酒吧。

  走进店里,大约可以坐30人,室内可以看到裸露出来的砖块,顶部有木质房梁,灯吊得很低。这之前是一家杂货铺,据说也有百年历史。设计这家酒吧的建筑师皮皮利斯(Anna Pipilis)说,酒吧的内墙被拆除了,她从当地商店里搜到了旧木头和矮凳,以打造更传统的中国式座位。她说,希望酒吧能带点味。她用矮桌子,因为“看外面这么多人和朋友们在一起时总是坐得很低”。

  酒吧是在京工作的三位外国人合伙开的。美国人伟(Bill)在美国读完中文专业后来到中国,从事农业工作已有十余年。美籍华裔邓世民(Simon)和人何骏(Matthias Heger)也都在中国生活多年。因为三人白天都有各自正式的工作,所以“首都酒坊”每天都要在晚上8点以后开始营业。

  三人既是老板又是服务生,在为顾客调完酒后也不忘小酌几口,像人一样与人拉家常。三人因为学习中文来到,爱上中国文化,爱上白酒。他们开设以白酒为主题的酒吧,是希望改变外国人对于这种火辣的中国酒的印象。

  邓世民是生长在美国的第二代移民,由于父母是广东籍贯,他从小只会讲英语和广东线年,邓世民第一次来到,在大学学了两年中文,而后回到美国。这段时间,邓世民对中国文化有了初步的了解,并对其产生浓厚的兴趣。白天,邓世民在一家美资公关公司工作。巧合,邓世民和朋友伟提起在胡同里开酒吧的想法,伟提议,“在胡同里开一间白酒酒吧。”

  “回到中国,我觉得中国文化很新鲜,开这间酒吧就是因为我们喜欢白酒,喜欢中国文化。目前,很多外国人甚至一些中国人都不太接受白酒。事实上,白酒是一种文化。”邓世民表示,想要白酒文化,告诉大众,应该如何喝白酒,如何品鉴白酒,如何感受白酒。

  伟第一次来到中国是在2000年,他到大学学习中文。有个朋友带他去大排档吃饭,请他喝了二锅头。那时候,他觉得白酒特别难喝。后来,王智伟做起了肉牛生意,在牛场引进美国肉牛品种进行繁殖。这期间,“牛倌”伟在一些生意场合喝了很多白酒,竟然发现自己慢慢喜欢上了白酒。

  伟说,在的外国人,有一些没有喝过白酒,还有一些虽然喝过白酒,但不太喜欢,有过关于白酒的不太愉快的经历。“我希望做到的,就是让他们慢慢喜欢上中国白酒,让他们知道白酒不是一喝就要醉的酒。”

  伟说,在中国十多年,他已经练就了1斤白酒的酒量。虽然在第一次喝中国白酒的时候着实被“奇怪的”味道吓了一跳,但通过多年在中国商场的摸爬滚打,如今“推杯换盏”已不在话下。“我现在的业余爱好就是向人推广中国的酒文化,我不为挣钱,只是兴趣。我知道怎么去给外国人白酒知识,从米香型、酱香型等的区别,到制作方法、味道,我都有一些研究”。文/摄张浩

  酒坊的门上还没来得及摆上标志,但外面的平台上放置着小小的木椅、矮桌以及蜡烛。

  酒吧只有约30平方米,是一个杂货铺改成的。但三人为了装修还专门请了设计师,将这间据说有百年历史的老屋展示出有中华文化内涵的面貌。

  酒吧和传统酒吧不太一样,店里可以坐大约30人,室内可以看到裸露出来的砖块,顶部有木质房梁,灯吊得很低。

  制作中国传统食品“面鱼”的模具被三人收集起来当作酒盘。此外,老传统玩具“兔爷儿”也被摆在这里。

  何骏说,之所以取名“首都酒坊”(Capital Spirits)是借用英文的双关,取“首都的酒吧”和“最好的酒吧”之意。

  为达到适量和多尝试不同品种的原则,白酒酒杯都采用拇指大小的尺寸。由于买了很多茅台酒,酒商就送给了他们一些印有茅台酒标志的酒杯。

  在这里,客人用玻璃杯品尝白酒,根据不同爱好挑选米香、酱香、清香和精品组等几种组别的白酒,一次可以要一组不同类型的白酒三杯。

  酒吧内设有一台蒸馏机。可以将啤酒导入机器内进行蒸馏,以获取味道不一样的酒品。

  伟在店内展示如何用仪器测量酒精含量。伟测得蒸馏后酒品的度数为42度。

  店内有许多白酒种类,它们和啤酒、洋酒并排放在一起。伟甚至会将白酒和朗姆酒一起调鸡尾酒。

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