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制作美味面点 传承传统文化:谢安琪电影

  • 来源:包头日报
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  • 2016-03-21
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摘要:  蒙古族餐饮文化是蒙古族文化的重要组成部分,面食是蒙餐中的主要组成部分,独具蒙古风味的面点有果条、馓子、酥饼、蒙古包子、蒙古馅饼等等。然而随着经济的不断发展、牧民生活和饮食习惯的改变,蒙古族的各式面点渐渐淡出了人们的生活,它们的传统做法更是无人问津。谢安琪电影最新动态及资讯。

  网易娱乐12月17日报道 一个不想当明星的作家不是一个好的美食家。  Alan正是这样的一位帅哥,集众多光环于一身,顶级美食家、中级品酒师、资深媒体人士、独立高端餐饮创意与运营顾问等。目前,

  蒙古族餐饮文化是蒙古族文化的重要组成部分,面食是蒙餐中的主要组成部分,独具蒙古风味的面点有果条、馓子、酥饼、蒙古包子、蒙古馅饼等等。然而随着经济的不断发展、牧民生活和饮食习惯的改变,蒙古族的各式面点渐渐淡出了人们的生活,它们的传统做法更是无人问津。

制作美味面点 传承传统文化

  尽管如此,还是有很多人为了传承和发扬这项饮食文化而努力着。冬梅就是其中的一位,她自己经营着一家面点作坊。虽然面积不大,位置也不起眼,可是络绎不绝的客人证明了她家的面点很受欢迎。

  冬梅是巴音花镇的一位牧民,由于陪孩子读书,她放弃了原本逐水草而居的生活,来到了百灵庙镇里。“从小就看着父母炸面点,陪孩子来到旗里上学,没事干,就做起了面点。一方面可以补贴家用,另一方面考虑到现在已经有许多蒙古族不做面点了,也都快忘记了传统面点的做法,所以想把从父母那里学到的传统手艺传承下去,希望人们不要忘记传统面点的做法。”

  在冬梅的小店里,她为笔者现场做起了花纹果子。花纹果子最大的特点是使用两种不同颜色的面来制作,一种是用水和的白色的面,另一种是用红枣和的棕色的面。冬梅熟练地把两种面擀好之后,叠放在一起,再卷起来,一个花纹形状的果子就做成了。听冬梅说,这个果子还可以做成蝴蝶形状的。

  随后,冬梅为笔者演示了果条的做法。果条是蒙古族人民待客迎宾的一道传统美食。“在小麦面粉中加入糖、酸奶或牛奶、奶油或牛油和好,切成条状,用牛油、羊油或植物油炸成金黄色,可以直接吃,也可以泡到热奶茶中吃。”冬梅边做边介绍着。笔者看到,她做果条的手法很熟练,洁白的面粉加几许清水,瞬间被揉成光滑的面团,再经过擀面杖的“碾压”,一张大面饼就这样被甩在了面案上。冬梅熟练的将黄油倒在面上,抹均匀,然后卷成一条长长的面卷。不一会儿,细果条、编花果条、粗果条,梳纹果条等各种形状的果条就在冬梅手下诞生了。

  现场,笔者品尝了冬梅做出的饼子,味道非常棒。在与冬梅的交流中得知,原来蒙古族传统风味的饼子都有羊油饼,黄油饼,裹糖黄油饼等多个种类。特别是裹糖黄油饼,吃起来甜而不腻,酥而不硬,还是蒙古族过年送礼的佳品。

  “炸面点需要大火,油要用纯正的牧区羊油,把羊油烧成八成热,过热会糊,放入果条和饼子,一面炸至金黄再翻到另一面,大约需要45秒,两面炸至金黄捞出控油,这样做才好吃。”冬梅不厌其烦地为笔者介绍。原来想做好蒙古族面点,不仅需要食材好,也要有过硬的技术才行。

  形式多样、味道可口的蒙古族面点,让笔者真正感受到蒙古族传统美食的魅力。“希望更多的年轻人能够延续传承这些面食瑰宝,让子孙后代还能亲口品尝到纯正美味的蒙古族面点。”冬梅一句朴实的话语道出了包括笔者在内的许多人的心愿。

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  • 编辑:梦雪
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