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馅饼怎么和面:百事乐讨论网

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  • 2016-03-21
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摘要: 馅饼怎么和面并不是那么难,准备大约面粉五百克,咖啡杯三杯水,一定要使用滚烫的水,还有使用筷子和成均匀的颗粒,一定要和面和的比较软,再揉起来,如果想继续软一点的话,就可以多放半杯水,多揉一会 要是百事乐讨论网最新动态及资讯。

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       馅饼怎么和面并不是那么难,准备大约面粉五百克,咖啡杯三杯水,一定要使用滚烫的水,还有使用筷子和成均匀的颗粒,一定要和面和的比较软,再揉起来,如果想继续软一点的话,就可以多放半杯水,多揉一会 要是我们做成千层的馅饼的话,可以将其擀成了薄饼,抹上肉馅,卷起,在压成饼状,用平底锅煎即可。

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  把称量好的面粉,平铺在案上,中间留一个坑倒入一半水。比如,10斤面粉用5斤水,即先倒入2.5斤水,然后从坑的里面由外后里难,接着搅拌,水与面拌匀为止。和匀面之后,用手搓成面穗子。接着加余下的水,边加水边和面,直到软硬合适为宜。然后,把面放在案板上,双手握成拳头交叉开把面捣开,摊平在案板上,然后加适量的蓬灰水,在面软的情况下,可适当加些面粉继续捣,连加数次手感面合就开始揉(面和指能拉开的意思)。

  馅饼怎么和面,揉面的时候,要一把接一把,一手压一手的交替揉,揉一阵看面是否能拉开,就可以掌握,若拉不开,可再加适量的蓬灰水。揉好后,抓一把面,抓紧再松开,如果面粉马上散开,说明它是硬质好,如不散开,说明它是绵质的,即不筋。

  馅饼怎么和面其实是比较讲究的,在我们和面的时候,如果面团表现的比较硬也比较筋的话,在我们放灰的时候,但是,适合加上少许的干面,才可以在我们拉面的时候打好基础。我们在和面的时候面团如果太绵不筋,可适当加些食盐水,或者加上一些碱面水以便提高面的筋力。

        

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  • 编辑:梦雪
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