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全国2011年1月自学考试中国饮食文化试题

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  • 2019-05-15
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全国2011年1月自学考试中国饮食文化试题  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内…

原标题:全国2011年1月自学考试中国饮食文化试题

  在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

  11.很快与服务员熟识,用餐时情绪比较强烈,需要满足心,讲究用餐的气氛、和服务,这种气质类型属于( )

  13.在饮食民俗方面,新粮登场和瓜果上市时,要请长辈或老人先吃,叫( )

  18.冬季,人们日常选择食用温热助阳之品,以达扶阳散寒之功效,谓之( )

  22.陶器发明后,中国原始先民的熟食活动进入了第三阶段,即________。

  23.民间在重阳节有饮菊花酒的习俗,相传此习俗起源于________时期。

  25.、法家、墨家等古代思想家一致崇尚的________,成为我国消费文化的核心。

  27.中式宴会与西式宴会的交谊目的都很明显,中式宴会更多的体现在________的交谊,西式宴会则多体现于相邻宾客之间的交谊。

  29.药膳是在中医药________的理论指导下,将中药与食物搭配起来的食品。

  43.材料一:夏商周三代,人们已经认识到鳖肛、狼肠、狗肾、兔尾等不适合食用。而在炒肉丝时,认为春天要用葱,秋天要用芥。当时食酱已经是人们饮食生活中的一个重要内容。

  材料二:《礼记》中提到了勾芡的做法,让菜肴口感滑爽。而《周礼》则对味道有所认识,认为在口味上春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸。

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